完美西式滑蛋 Perfect Scrambled Eggs
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人做过这道菜
S这个菇凉不太凉
家属出品的偏英式滑蛋的美式滑蛋。做出细腻软滑口感的关键是耐心😉
关于英式蛋美式蛋法式蛋，大厨Jamie Oliver做过演示。有兴趣请戳：https://youtu.be/s9r-CxnCXkg
*食谱为2人份
关于英式蛋美式蛋法式蛋，大厨Jamie Oliver做过演示。有兴趣请戳：https://youtu.be/s9r-CxnCXkg
*食谱为2人份
用料
完美西式滑蛋 Perfect Scrambled Eggs的做法
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小锅内打入鸡蛋，放入黄油；
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中大火加热蛋液，不断搅拌至黄油融化；
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当蛋液开始略微浓稠，将锅抬离灶台，搅拌；放回灶台，加热并持续搅拌；
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再次挪开灶台，继续搅拌，可以看到蛋液的状态更加浓稠些；
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放回灶台，搅啊搅～搅到这个程度挪离灶台；
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加入酸奶油；放回灶台，继续搅！
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搅到这个程度，关火，挪离灶台；撒入葱花，拌一拌；
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装盘；表面撒盐和黑胡椒调味，完成！
小贴士
1）盐和黑胡椒最后放，避免出水
2）酸奶油可以用crème fraîche, 希腊酸奶、奶油甚至牛奶替代。个人最爱还是酸奶油。
3）不断将锅抬离火源是希望蛋液不会过度加热，缓慢烹制的过程会使口感软嫩细滑
2）酸奶油可以用crème fraîche, 希腊酸奶、奶油甚至牛奶替代。个人最爱还是酸奶油。
3）不断将锅抬离火源是希望蛋液不会过度加热，缓慢烹制的过程会使口感软嫩细滑
