基础经典青酱 Classic Pesto Sauce
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
S这个菇凉不太凉
青酱源于意大利西北部海港城市热那亚。它的名字“pesto”是热那亚语里动词“pestare“的过去式，意为“to crush”，压碎、碾碎的意思。顾名思义，传统的青酱做法就是将所有食材在研钵里混合碾碎而成。
高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁，经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本，各有特点，共同点就都是绿色的嘛。
除了青酱意面，青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉三明治、作为披萨酱、拌海鲜或蔬菜沙拉，不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦！
*食谱为一杯左右的量
高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁，经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本，各有特点，共同点就都是绿色的嘛。
除了青酱意面，青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉三明治、作为披萨酱、拌海鲜或蔬菜沙拉，不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦！
*食谱为一杯左右的量
用料
基础经典青酱 Classic Pesto Sauce的做法
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洗净罗勒叶，晾干；准备好其他食材；
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搅拌机里倒入松子；
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放入大蒜；
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倒入帕玛森芝士；（大块芝士先切碎）
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搅拌混合至大蒜完全打碎；
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放入罗勒叶；
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打开搅拌机，边搅拌边缓慢倒入橄榄油；
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最后撒一小粗盐，尝尝咸淡，完成！
小贴士
1）先搅拌松子、大蒜和芝士，最后再放罗勒叶，避免丢失过多罗勒的清香和翠绿的颜色。
2）避免青酱氧化变褐色，做好后放入密封瓶中表面倒入薄薄一层橄榄油，放入冰箱冷藏保存，起到隔绝空气的效果。
3）做好后尽管吃完，放的越久罗勒的香气就越淡，最好一周内食用完。
2）避免青酱氧化变褐色，做好后放入密封瓶中表面倒入薄薄一层橄榄油，放入冰箱冷藏保存，起到隔绝空气的效果。
3）做好后尽管吃完，放的越久罗勒的香气就越淡，最好一周内食用完。
