罗勒面包
8.7
综合评分
107
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 冰水 | 135克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 罗勒馅： | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 新鲜罗勒叶 | 25克 |
| 蒜蓉 | 15克 |
罗勒面包的做法
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把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶
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打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展，就是可以拉出大片薄膜的状态。
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取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵到2.5倍大，我是28度发酵1小时。
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发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后擀成舌形
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靠近身体这侧的边缘压薄一些
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从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开
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收口朝下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大：35度40分钟。
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面团在发酵的时候准备罗勒馅料：
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烧开一锅水，水里滴几滴油，放入洗干净的罗勒叶快速汆烫一下捞出控水，然后把罗勒叶放在厨房纸上吸干水份，放案板上切碎，要尽量碎一些。
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软化的黄油+盐+蒜蓉+罗勒碎拌匀，馅料就好了，装入裱花袋中。
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发酵好的面团表面喷少量水，用割包刀从面团中间割一刀，挤上一条罗勒馅料
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放入已经充分预热的烤箱中层200度烘烤15分钟。
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烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻。
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这是款很柔软的小餐包，直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，一定要根据自己面粉的吸水性适当增减，以打出的面团柔软不粘手为准。
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罗勒是西餐里常用的香料，可以在🍑宝买到，我特别喜欢
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但也有的人不习惯这味道，那可以全用蒜蓉，用30g左右的蒜蓉，也可以把罗勒换成香葱，但是香葱不用汆烫，直接洗干净吸干水切碎就可以用，罗勒是一定要烫的，不然烤出来会发黑，这款面包不适合用干燥罗勒。
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