香辣盆盆虾

5 人做过这道菜

用料  

大虾 1磅(约454克)
青菜 1磅(约454克)
鸡汤 1大罐(约907克)
郫县豆瓣酱 2大勺
花椒 1大勺
白芝麻 1小撮,焙香
小香葱 3颗,切成葱花
1小块,切成片
4瓣,切成片
干红辣椒 1小把,切成粗段
韩国辣椒面 2大勺
辣椒酱 2大勺
现磨的黑胡椒末 1小撮
白糖 2大勺
料酒 1大勺
干淀粉 2茶勺
适量
适量

香辣盆盆虾的做法  

  1. 把虾清理干净,用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去,往上一挑,然后可以用手将正根虾线给拔出来,这样可以保持虾壳的完整

    香辣盆盆虾的做法 步骤1
  2. 处理好的虾加料酒,淀粉和一点点盐略抓,腌10分钟到20分钟的样子

    香辣盆盆虾的做法 步骤2
  3. 青菜清洗干净,每一颗竖着切成4瓣。锅里加水,烧开,加1小勺盐,下青菜,烫熟,放到大碗中备用

    香辣盆盆虾的做法 步骤3
  4. 锅里下油,爆香蒜片姜片和花椒

    香辣盆盆虾的做法 步骤4
  5. 随后下郫县豆瓣酱,干红辣椒,辣椒酱和辣椒粉,炒出红油后,转大火,下大虾,略炒

    香辣盆盆虾的做法 步骤5
  6. 倒入鸡汤,并且下白糖,盐和胡椒末调味

    香辣盆盆虾的做法 步骤6
  7. 等到汤再次烧开,大虾熟透,连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里,面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃!剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃,比买来的火锅底料好吃一百倍

    香辣盆盆虾的做法 步骤7

小贴士

用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的,加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高,所以一定要尝过再酌情放盐。用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃
韩国辣椒粉因为颜色重味道轻,在这里的作用是增加红油的颜色,如果不怕辣的话,也可以用其他辣椒粉代替。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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香辣盆盆虾的答疑

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