接上一个食谱处理好春笋之后,将靠近根部较老的笋切成块。1~3cm长。
准备好辣椒,大蒜拍一下,姜片。
将笋块倒入锅内,加水末过笋块,将辣椒姜大蒜放入锅内,家里有八角桂皮的也可以放一点,再扔进两三粒花椒,加入四五勺盐(可以第一次少加点,水沸腾了尝一下味道再加),三勺白糖,生抽,老抽,食醋(醋会挥发,后面需要再加一次,喜欢酸口味的可以起锅前再加一点),盖上盖子,开大火烧开,转中火,中间可以去尝下味道,是有点咸然后酸辣的味道,哪种口味不够味儿可以再加点调料。大概要煮40分钟,主要看锅内水的情况。
煮到水份差不多收干就可以乘起来了,可以当菜吃,也可以当零食吃,当零食吃的话前面的盐稍微少一点,这样吃笋超级刮肠油哦。