leibaobao00
白嫩吐司
14
人做过这道菜
这个吐司其实整形没弄好，但是抵不住模具好，面粉好，烤箱好，切开组织还超级白嫩，口感尤其好，喜欢~~捂脸>~<
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:千代田12厘米水立方两个
厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809
发酵箱: brod &taylor fp205
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:千代田12厘米水立方两个
厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809
发酵箱: brod &taylor fp205
用料
白嫩吐司的做法
-
除了黄油，盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。先2档稍微成团，再4,5档揉至扩展加入黄油，然后再加入盐揉到延展性很好。
-
用软刮刀取出面团，滚圆室温进行基础发酵，如果室温低，请入发酵箱28度发。
-
基础发酵至两倍大，将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
-
将面团擀开。
-
卷起后再次松弛15分钟。
-
松弛完毕，将面团擀开擀长。
-
卷起，收口处稍微贴合。
-
收口往下放入发酵箱，32度，湿度不超过百分之80，进行最后发酵。盖好盖子。
-
发酵到差不多满模。
-
入预热好的高比克风炉150度10分钟，135度20分钟。
-
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤30分钟左右。
-
出炉轻震一下，立即脱模，放烤网晾凉
-
凉后切片。
-
白白嫩嫩噢~~
