堂妈小厨
堂妈小厨——杠子头火烧
8.3
综合评分
85
人做过这道菜
用料
| 材料：普通面粉500克、酵母5克、清水200克 |
堂妈小厨——杠子头火烧的做法
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准备材料
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从200克清水中取一小碗水，加热至温热，将干酵母倒入不烫手的温水中
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轻轻搅匀
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白糖加入面粉里
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酵母水倒入面粉中搅匀
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清水慢慢加入面粉中
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边加水边搅面，最后和成一个面团。
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硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。
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合成一个硬面团
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和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵。
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发酵到至原来的1.5倍大。
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取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用粗擀面杖压
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压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠
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如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。
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取出面团，揉结实后，揉成个长面条
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分割成六个大小相同的剂子
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剂子继续揉面，直到面团光滑
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揉圆后按压成饼
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中间用擀面杖压一下
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饼边用刀子割几刀
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饼胚做好后放入盘子里，覆盖保鲜膜
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放在温暖处醒发到膨大
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厚平底锅干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。
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记得每次翻面赶紧盖上锅盖
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两面微微焦黄
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同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤约20分钟取出晾凉。
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个人感觉先用平底锅把火烧烙的两面定型微微发黄，然后再放入烤箱烤制到两面焦黄效果最好。
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很有食欲吧？
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杠子头特别香，你也试试看吧？
