大果粒酸奶

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简介

准备工作:把准备做酸奶的容器(要耐热的器皿,我用的是炖盅)和搅拌用的勺子用开水烫过,然后用干净的厨房纸巾擦干备用。

用料  

酸奶 65ml
各色水果
牛奶 250ml
蜂蜜

大果粒酸奶的做法  

  1. 在炖盅里倒入250nl牛奶。电饭煲里倒入温度约60~70度的热水,把装有牛奶的炖盅放入。电饭煲插上电,设置在保温程序上。等十分钟左右,感觉炖盅里的牛奶温热的时候,取出炖盅

    大果粒酸奶的做法 步骤1
  2. 在牛奶中加入65ml左右酸奶(图中酸奶的半盒),用干净干燥的勺子搅拌均匀

    大果粒酸奶的做法 步骤2
  3. 炖盅蒙上保鲜膜,盖上盖子

    大果粒酸奶的做法 步骤3
  4. 电饭煲盖子盖上,让电饭煲保持保温状态,持续至少六小时

    大果粒酸奶的做法 步骤4
  5. 我是头天晚上临睡前做,第二天早上起来酸奶就已经发酵的很好了。吃的时候,往里面加点蜂蜜搅拌均匀,再加点水果粒,就成了好喝的大果粒酸奶

    大果粒酸奶的做法 步骤5

小贴士

1.基本上牛奶和酸奶比例4:1。
2.牛奶最好用品质好点的,我用双峰的屋子奶做过一次,没成功,估计是那牛奶太稀的缘故。自制酸奶用来做酵种的酸奶,最好是超市中卖的8连杯(步骤图中的那种)或者纸杯装的酸奶。不能用酸奶饮品,因为需要活性菌来做酵种,酸奶饮品中是没有活性菌的,没办法发酵,自然不能当酵种。
3.自制的酸奶,做好之后需尽快食用,如一次吃不完需要冷藏保存。
4.不要用自制的酸奶继续做酵种,效果不好,而且容易滋生杂菌。
5.发酵时间越长酸奶就越凝固而且味道越酸,夏天或室温高的情况下应适当缩短发酵时间,10个小时就好,冬天一般要12小时。酸奶刚刚凝结的状态,吃起来口感非常细腻嫩滑,奶香浓郁,再加上若有若无的一点淡淡酸味更增食欲;发酵12小时左右的酸奶状态类似于南豆腐,适合喜欢固体状口感的人;如果时间再加长,就不只是南豆腐,而是冻豆腐了,会有蜂窝状出现,口感也变差。我这里做的发酵时间有12个小时,所以有点像豆腐脑,如果喜欢顺滑细腻口感的,请适当缩短发酵时间。

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