水晶桂花糕

7.1
综合评分
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好极了
39
挺好
29
一般
3
554
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简介

水晶桂花糕,给喜欢传统糕点的朋友们。
水晶桂花糕是上海名点,上海人过年的时候都会吃它,相传已经有三百多年的历史。在桂花飘香的季节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此时应该更应景。
遥想一下,坐在桂花树下,闻着花香,轻咬一口软糯弹牙的桂花糕,满口生香,何尝不是一种人生乐趣。

用料  

糯米粉 150g
澄粉 75g
白沙糖 80g
温水 200g
色拉油 40g

水晶桂花糕的做法  

  1. 80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化

  2. 加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒

  3. 再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

  4. 容器内壁刷色拉油

  5. 把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟

  6. 冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模

小贴士

1.步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2.容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。
3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。

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20052 收藏

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