三色桂花米糕
8.4
综合评分
22
人做过这道菜
150cm
桂花米糕是传统苏式糕点，在此基础上进行创新做成了三色版本的，好看又好吃~
明媚而清新的颜色看着就赏心悦目，口感松软香甜，带着纯朴而动人的米香味，一丝桂花的清香更是锦上添花，让人回味无穷～
配方适用于1个6寸方形模具。
明媚而清新的颜色看着就赏心悦目，口感松软香甜，带着纯朴而动人的米香味，一丝桂花的清香更是锦上添花，让人回味无穷～
配方适用于1个6寸方形模具。
用料
三色桂花米糕的做法
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把糯米粉，粘米粉和糖粉混合均匀
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倒入清水拌匀
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拌匀至这种一握就聚合，松手又可以散开的状态
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过筛一遍
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过筛好的状态
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平均分为4份
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其中两份分别加入紫薯粉和抹茶粉
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轻轻拌匀
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模具底部先倒一层白色粉类
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用刮板轻轻刮平
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重复上面操作倒入绿色粉类
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还有紫色粉类
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最后是白色粉类
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用小刀切分
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盖保鲜膜，大火蒸40-50分钟
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喜欢桂花味的可以在撒点干桂花一起蒸，也可以省略
小贴士
1.过筛的时候选择越细的筛网成品更细腻，但耗时更长，这里用的是20目的筛网（做蛋糕筛面粉的那种）。
2.模具底部可以放张油纸，方便脱模。
3.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压或者用力震模具，否则成品吃起来就不松软了。
4.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就不好切了。
5.不喜欢桂花味的可以把干桂花和桂花蜜省略，纯米糕也挺好吃的。
6.蒸糕一定要盖保鲜膜，防止蒸汽冷凝滴落到米糕表面，影响美观。
7.蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉的状态，那就是熟了。
2.模具底部可以放张油纸，方便脱模。
3.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压或者用力震模具，否则成品吃起来就不松软了。
4.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就不好切了。
5.不喜欢桂花味的可以把干桂花和桂花蜜省略，纯米糕也挺好吃的。
6.蒸糕一定要盖保鲜膜，防止蒸汽冷凝滴落到米糕表面，影响美观。
7.蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉的状态，那就是熟了。
