堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头

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小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例,一定要严格过称,尽量按照堂妈的菜谱,如果实在觉得面团很松散,就再加入5克左右的鸡蛋清,就会比较好操作,但是做好的小馒头口感会变硬一点点,大家根据需要自己调节。
粉类加入液体开始会比较松散,一定是用力揉,不一会就抱团了,切记迅速放入食品袋,边取边揉圆子。

用料  

材料:红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克

堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法  

  1. 准备食材,准确称重是成功的前提。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤1
  2. 鸡蛋和玉米油混合

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤2
  3. 用筷子搅拌至均匀

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤3
  4. 红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆,用筷子搅拌均匀,过筛。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤4
  5. 混合液体慢慢加入混合的粉里,边加边用筷子搅拌,

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤5
  6. 碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀,再加入盆里,用手慢慢和面

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤6
  7. 开始会比较松散

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤7
  8. 慢慢揉就成一个面团了,不用怕起筋,用力揉匀。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤8
  9. 揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤9
  10. 取出一点面团,用手揉成长条

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤10
  11. 切成小段

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤11
  12. 取一个用手掌揉成小圆子

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤12
  13. 小圆子一定要光滑圆润,没有裂缝,否则入烤箱一烤就有裂纹。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤13
  14. 圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐

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  15. 最后一步很重要,找个喷壶装上清水,在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤15
  16. 准备入烤箱

    堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头的做法 步骤16
  17. 烤箱上下火预热,170度烤制20分钟,期间别离开,每家烤箱不同,要根据具体情况调整温度,等待小馒头底部焦黄,顶部微微发黄就可以取出。

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  18. 小馒头出炉

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  19. 入口即化的小馒头做好了

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  20. 一口一个的小馒头,孩子们肯定会喜欢!

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  21. 放凉后一定放入密封罐里,三四天内吃掉,没有防腐剂很容易变质。

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