酱香蒜苔炒肉

蒜苔摘掉前段老硬部分以及尾段。

清洗干净后切成大约4-5厘米的小段。

五花肉切成薄片。
五花肉尽量选择肥瘦相间的五花肉，纯瘦的肉吃起来口感干涩。

炒锅放油，放入葱姜和五花肉片煸炒。

当看到肉片炒到由红变白的时候，加入些料酒翻炒。

然后再加入些生抽翻炒。

接着加入少许热水，水不要加多了，约半炒勺就可以了。

然后再加入甜面酱翻炒。

放入切好的蒜苔。

根据咸淡加入少许食盐。

翻炒至蒜苔表面成熟，内部脆的时候关火出锅，不要炒的太烂了，免得口感不好，辣素被破坏。

酱香味浓咸鲜下饭的炒蒜苔，特别是盘底的汤汁是最有味的。