胡萝卜木耳鸡蛋素包子

8.4 综合评分
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用料  

胡萝卜 三根(400克)
鸡蛋 三或四个
木耳 100克
小葱 少许
少许
面粉 500克 (大约蒸16个包子)
温水 300克
酵母 4克

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤1
  2. 加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤2
  3. 盛出放凉。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤3
  4. 胡萝卜用碎菜机搅碎,或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤4
  5. 炒锅放多点油把胡萝卜碎炒两分钟。
    胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤5
  6. 木耳提前泡发后切碎。

    木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。
    不喜欢也可不放。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤6
  7. 把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起,再加入些盐、香油,这时可以尝尝馅的咸淡,酌情添加。最后放入花椒粉,花椒粉要多放一点。

    注意花椒粉是这个馅中不可缺的,不可不放。要实在不喜欢就算了。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤7
  8. 在300克温水里加入4克酵母和开,倒入500克面粉和成面团揉匀。盖保鲜膜发酵,发至面团膨胀两三倍大。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤8
  9. 将面团擀成长条,然后切成面剂子。
    500克的面粉我切了16个剂子,每个面剂子大约50克左右。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤9
  10. 擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤10
  11. 尽量包入多些馅料,这样才更好吃。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤11
  12. 包成包子后,盖棉布醒发。一定要根据室温醒发好了,才可上锅蒸。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤12
  13. 蒸锅水开后放入包子,大约蒸18分钟。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤13
  14. 18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免包子回缩,过四五分钟后再揭盖子。

    胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 步骤14

小贴士

馅料中加的花椒粉要是不怕麻烦可以自己现做,味道格外香。嫌麻烦就用买的。方法:将花椒放入无油无水的炒锅中小火炒熟,记得要不停的翻动,千万不要炒糊了。晾凉后用研磨机打碎或用擀面杖擀碎。也可放入烤箱烤熟,切记不要走开在烤箱旁看着点,以免烤糊了。

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胡萝卜木耳鸡蛋素包子的答疑

  • 一笼包子linger  3个月前  
    8
    陷超级好吃 自己吃得停不下来!谢谢楼主分享!但是皮凉了后有点变硬了 是怎么回事啊
    作者回复 3个月前  
    特别感谢你对这个方子的肯定,我和你一样也非常喜欢吃这个素包子,每次总是吃多了😂你说的包子凉了发硬的情况,难道是面醒发的不够吗。
  • ivy9977  15天前  
    4
    炒馅不放调料吗?
    作者回复 15天前  
    这个馅料没加太多调料,只加了盐、香油、花椒粉,后面一块加的。
  • 多密  4个月前  
    4
    可以放十三香吗?
    作者回复 4个月前  
    @多密  喜欢就可以放😄
  •  COCO   4个月前  
    1
    这个和面用面包机攉的吗?是不是和面的时候都是先放水、酵母再放面粉?

    作者回复 4个月前  
    @coco最好是先用水把酵母粉化开,不过用厨师机和面也可以酵母面粉水一块放。
  • ShirlyTan  6天前  
    0
    木耳不用炒一下嘛
    作者回复 6天前  
    不用。
  • 厨艺不佳的小菜  11天前  
    0
    这个包太多的话,可以直接冻上吗?还是要蒸了再冷冻?
    作者回复 11天前  
    要先蒸熟后再冷冻。
  • 手机用户5244_ua0s  13天前  
    0
    花椒粉换成花椒油可否?
    作者回复 13天前  
    也可以的,但没现做的花椒粉味道香。
  • 小琪朵  14天前  
    0
    步骤8包子包好后要醒多久啊,要怎么根据室温来去确定呢?我刚想学做包子所以有点理解不了😁
    作者回复 14天前  
    包子包好后夏天大约醒发15-20分钟,冬天室内温度低醒发的时间要相对长一点。
  • ivy9977  15天前  
    0
    醒发会变大吗?我的怎么都不变?
    作者回复 15天前  
    不知你说的是第一次面团醒发还是包子包好后的二次醒发。只要放入的酵母没问题,醒发时间够了,不会不发的。
  • 手机用户5797_x63a  16天前  
    0
    不想做那没多,250克面粉酵母2克够了吗
    作者回复 16天前  
    可以,记得馅料也要减半哦!

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