青椒肉丝打卤面（附手擀面做法）
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人做过这道菜
九爷骚飞
打卤面应该是我儿时最爱吃的面了，冰冰凉的面条配上清香的卤，吃到嘴里伴着“刺溜刺溜”的声音，心里真是能得到极大的满足。自己擀的面条口感还比市售的更加劲道。
用料
青椒肉丝打卤面（附手擀面做法）的做法
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面粉洒在案板上，中间挖出一个坑，将鸡蛋打入
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用手揉搓成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
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面团醒发好后，用擀面杖将面团压扁，擀成约2mm后的薄片，这个时候可以洒一些淀粉防粘。
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将面片两两对折，切成均匀的细条，大概3mm左右的样子，我最开始切的稍微有点宽了。
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锅中烧水煮沸，将面条下至锅中，煮熟捞出
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放入冷水中过凉，捞出，待用。
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洗好的青椒切成丝，里脊肉切成丝，
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热锅凉油，先加入干辣椒与蒜末进行煸炒，
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将蒜末煸炒出香味，这时候下入肉丝翻炒
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煸炒至肉丝发白时，倒入生抽，少许开水，加胡椒粉，继续翻炒，
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接着下去青椒丝，
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翻炒至青椒丝微微变软，倒入适量淀粉水，
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翻炒片刻，即可出锅，
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将炒好的青椒肉丝卤浇到煮好的面条上，就可以享受美味啦
小贴士
制作手擀面时完全是用鸡蛋和面的，不用加水，这样做出来的手擀面会更加劲道
