芒果慕斯

8.0 综合评分
18 人做过这道菜
两个加高6寸,一个用的饼干底,一个用的蛋糕夹层。

用料  

蛋糕夹层
戚风蛋糕(可以用自己喜欢的蛋糕卷) 2片
饼干底
核桃仁 20克
消化饼干 100克
黄油 45克
慕斯
芒果果肉 410克
牛奶 90克
吉利丁片(3片) 15克
细砂糖 55克
淡奶油 330克
奶油奶酪 30克
镜面
芒果果肉 160克
温水 50克
吉利丁片(2片) 10克

芒果慕斯的做法  

  1. 饼干底的黄油隔水加热融化,消化饼干和核桃放入破壁机打碎。

    芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 和融化黄油拌匀。

    芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 铺进模具底部,用勺子压紧,放冰箱冷藏。

    芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 还有一个用蛋糕片的话,烤一个普通蛋糕卷就可以了,或者烤两个,就不用准备饼干底了,蛋糕片的话比模具小一圈就可以了。

    芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 芒果我用了一个超大的,还不够,后来又加了6个台农芒果。

    芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 芒果取果肉放破壁机打成细腻的芒果泥,镜面部分可以放进去一起打。

    芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 3片吉利丁放冰水泡软。

    芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 牛奶隔水加热,放入沥干水分的吉利丁。

    芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 搅拌至吉利丁融化。坐温水备用。

    芒果慕斯的做法 步骤9
  10. 淡奶油加糖和奶酪打发。

    芒果慕斯的做法 步骤10
  11. 打发到稍稍有纹路,大概5,6分吧。

    芒果慕斯的做法 步骤11
  12. 410克芒果泥和第九步的牛奶吉利丁溶液拌匀,如果有疙瘩的话隔水加热再搅拌下。

    芒果慕斯的做法 步骤12
  13. 很细腻的状态。

    芒果慕斯的做法 步骤13
  14. 稍微凉后,加入淡奶油拌匀。

    芒果慕斯的做法 步骤14
  15. 慕斯液就完成了。

    芒果慕斯的做法 步骤15
  16. 饼干底的,直接倒入慕斯液就可以。

    芒果慕斯的做法 步骤16
  17. 蛋糕底的,一层蛋糕,一层慕斯,一层蛋糕,一层慕斯这样。

    芒果慕斯的做法 步骤17
  18. 检查慕斯液凝固后就可以制作镜面了,一般冷藏一个小时左右就凝固了,吉利丁片2片,用冰水泡软备用。镜面的芒果泥加温水调匀。隔水加热搅拌,放入沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化就可以了。

    芒果慕斯的做法 步骤18
  19. 放凉后缓缓倒入凝结的慕斯表面,继续入冰箱冷藏一晚,第二天用吹风机吹一下慕斯圈外围,就可以轻松脱模了。

    芒果慕斯的做法 步骤19
  20. 脱模后可以装饰下。

    芒果慕斯的做法 步骤20
  21. 享用吧

    芒果慕斯的做法 步骤21

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芒果慕斯的答疑

  • 飞雨是小正正的外婆  5个月前  
    1
    最近特爱慕斯,这个有奶油奶酪,赞赞赞!👍另问一下宝宝,如果做草莓慕斯的话,是等量代换草莓吗?
    作者回复 5个月前  
    草莓慕斯我喜欢用草莓果酱做,口感更浓郁
  • 嘉嘉宝贝1205  5个月前  
    0
    请问这里面写的分量是一个六寸的还是两个六寸的?
    作者回复 5个月前  
    两个
  • 手机用户0803_0w4d  5个月前  
    0
    请问下,没有奶油奶酪的话,可以用等量淡奶油代替吗,谢谢
    作者回复 5个月前  
    可以,不过口感可能会差一点点

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