海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝

准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料，肉类蔬菜洗净备用，海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ，蒜头去皮拍扁，生姜切片，双椒切圈备用；

海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料，分别是：腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ，一会儿每包都要用到哦；

牛瘦肉洗净并剔除筋膜，横着纹理下刀，切成厚度为约2mm的薄片；将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀，可以用手抓几下让肉松弛，腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分钟；

腌制牛肉的同时，将粉丝用温水泡软，圆白菜手撕成片；将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟，汆好的粉丝要过凉白开以免粘连；然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底；

热锅倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包，炒均匀；

转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入，翻炒至菜叶边发白；倒入牛肉继续大火翻炒；加少许料酒炒到牛肉变色断生；

倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包，沸腾3分钟即可关火，不要煮久了，牛肉会变老，无需再放盐调味；

将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荆条和小米椒，随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中；

超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃，海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适，好吃得不行，趁热开捞。