啊呜511
超级软的卡仕达小面包
8.8
综合评分
94
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用料
超级软的卡仕达小面包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
低速（糕潮500一档）将面团揉成团，转中速（糕潮500三到四档）揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，低速（糕潮500一档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（糕潮500三到四档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
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取出面团整理滚圆
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放入容器盖好，
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气。
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称重后将面团等分，每份约53-54克面团。
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滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
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冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋备用
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取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形，
边上气泡拍掉。
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挤入卡仕达酱
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收口捏紧，表面喷水装饰几片杏仁片
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分别收口在上放入模具。
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放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入充分预热好的烤箱，中层。
隔一张油纸或者油布，压一个大小合适的烤盘。
上管160下管180度烘烤15-18分钟出炉。
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出炉直接脱模冷却即可。
小贴士
1、混合材料请记得预留液体做调整。耐高糖干酵母用量为鲜酵母的1/3
2、模具型号为三能SN6204，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可
3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间。
2、模具型号为三能SN6204，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可
3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间。
