圆猪猪
红油芋儿焖鸡
3
人做过这道菜
最近受了厨房的影响，做什么菜都爱放点辣的才开胃。连着做了好几道辣菜，很同学只能望菜兴叹了，下周的风格又要改一改了。广州亚运限号行车，小白只能每天早出晚归，一个人吃饭没意思，我先把芋头捡光了把鸡肉留下给他当宵夜。
用料
| 材料： | |
| 三黄鸡 | 半只 |
| 芋头(芋艿) | 10颗 |
| 新鲜红椒 | 10颗 |
| 花椒 | 20颗 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 10克 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 3颗 |
| 调味料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 1/2大匙 |
| 米酒 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 蚝油 | 1小匙 |
红油芋儿焖鸡的做法
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所需食材
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将芋头放入锅内，注入冷水加上锅盖煮20分钟。
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取出用冷水冲凉剥去表皮，切成小块备用。
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大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片，大葱切段，红椒去蒂。八角和花椒用水洗净，三黄鸡斩成块状。
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锅内放入油，冷油小火放入花椒炒出香味，捞起花椒丢掉。
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放入姜片，蒜片，大葱，红椒小火炒出香味。
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加入鸡块，用中火翻炒至色泽由红转白色。
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肉质变紧缩，加入米酒少量。
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炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀。
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加入芋头块。
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加入生抽，蚝油，砂糖及清水，水量至鸡块的2/3处。加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟。
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至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘。
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成品
小贴士
1.芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪
2.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。 芋头的黏液对人体有很强的刺激作用，如果你在收拾生芋头时忘记戴上手套，一旦碰到了芋头的黏液便会感到奇痒无比，如果出现这种情况，可以把手放在火上烤一烤，发痒的情况就会缓解。生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
3.芋头焖煮的时间太长会散掉，所以时间和水量要控制,不然煮出来的汤汁就会太糊了。
4.不适宜人群： 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食； 同时食滞胃痛、肠胃湿热者食。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。 芋头的黏液对人体有很强的刺激作用，如果你在收拾生芋头时忘记戴上手套，一旦碰到了芋头的黏液便会感到奇痒无比，如果出现这种情况，可以把手放在火上烤一烤，发痒的情况就会缓解。生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
3.芋头焖煮的时间太长会散掉，所以时间和水量要控制,不然煮出来的汤汁就会太糊了。
4.不适宜人群： 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食； 同时食滞胃痛、肠胃湿热者食。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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