啊呜511
酸奶红豆小面包
8.7
综合评分
63
人做过这道菜
群价入的玩具卡士750第一次两层同烤，拖到现在才发这篇文。
机器非常帅，温度非常准，包括低温发酵区间，也是准到哭。
第一次尝试两层同烤，中间没有调盘，自己觉得还是非常满意哒~~
安利给打算换烤箱的你们
群优惠价享受方式看文末小贴士哦~~
简单搭配了无蛋的配方来试机~~很松软的红豆包
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用料
| 高筋粉 | 420克 |
| 王后T45 | 80克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 60克 |
| 鲜酵母 | 14克 |
| 自制无糖酸奶 | 200克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 162克 |
| 黄油 | 40克 |
| 老面 | 120克 |
| 内馅 | |
| 红豆沙 | 60g*8 |
| 表面装饰 | |
| 白芝麻 | 少许 |
酸奶红豆小面包的做法
-
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。转2-3档继续揉
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至能拉出透明薄膜的阶段
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取出面团整理滚圆
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放入容器盖上保鲜膜
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放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后将面团等分，每份约70克面团
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形
边上气泡拍掉
-
包入30克红豆沙
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收口捏紧
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放入纸托
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放在温度32-37度湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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表面喷水，撒少许白芝麻
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放入预热好的烤箱，倒数1和3层
热风模式180度烘烤13-15分钟左右出炉
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出炉趁热刷黄油后脱模
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底部上色也不错的哦~~
小贴士
1、混合材料请记得预留液体做调整,没有T45可以用低筋粉代替
2、纸托直径约9厘米，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可
3、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间
4、欢迎加入QQ群共同交流进步，还可以专享烤箱、三能模具优惠价哦~群号：639423387
2、纸托直径约9厘米，没有的话可以将面团整形后直接摆在烤盘即可
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