芋泥酸奶蛋糕

Name: 芋泥酸奶蛋糕
Ingredients: 350克芋头; 100克紫薯; 40克细砂糖; 40克炼乳; 160克牛奶; 3个鸡蛋; 30克细砂糖; 25克玉米油; 110克浓稠酸奶; 50克低筋面粉; 25克玉米淀粉

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低卡轻甜，双重口感~

所用模具：法焙客蘑菇吐司盒（加高款）FB20057
配方量可以做两个蛋糕。

用料

先将去皮蒸熟的芋头和紫薯倒入料理机中，加入细砂糖、炼乳、牛奶混合打成泥，过筛，备用。
如果觉得芋泥过湿，可以倒入不粘锅内翻炒至粘稠。
大号吐司模具垫硅油纸，底部挤280-300g芋泥，用刮刀将表面抹平。备用。
开始制作酸奶蛋糕。准备好所需材料。
酸奶和细砂糖、玉米油混合搅拌，充分乳化融合。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉
加蛋黄搅拌均匀，备用
另将蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状态（6-7成）。
取三分一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。
将酸奶面糊倒入提前铺好芋泥的模具中，至9-10分满。烤盘内放网架，模具放在网架表面，盘底倒热水约1.5-2cm高，用水浴法烘烤。放入预热好的烤箱中层，上下火150℃，烘烤70-80分钟。
后期注意表面上色情况根据烤箱情况灵活调整，适当可加盖锡纸。出炉后，拎着油纸脱模，撕去油纸后，晾凉。
低卡轻甜，双重口感~