爱烘焙的阿猪
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4
7.9
综合评分
63
人做过这道菜
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
芝麻喷香，饼干酥脆，操作简单，味道棒棒哒~
这款酥脆程度和蓝罐曲奇相似，想要香脆有口感的不妨一试。
黑芝麻和黄油相得益彰，烤一炉香一屋(⊙v⊙)
一个模子里出来的亲兄弟:
大大满足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102769625/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
芝麻喷香，饼干酥脆，操作简单，味道棒棒哒~
这款酥脆程度和蓝罐曲奇相似，想要香脆有口感的不妨一试。
黑芝麻和黄油相得益彰，烤一炉香一屋(⊙v⊙)
一个模子里出来的亲兄弟:
大大满足感的满满开心果饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102769625/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的做法
-
准备工作：
1.烤箱预热到160℃
2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。
如果没有时间，快速软化方法如下：
①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。
②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
-
黄油打散。
-
加入糖粉和盐。
-
用刮刀把四壁黏附的面糊刮拢到中央。
-
低速打散糖粉结块。
-
加入蛋液。（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
-
中速搅打。
-
直至蛋液完全吸收，黄油蓬松颜色变浅。
-
将粘附在四壁的黄油刮到中间。
-
倒入黑芝麻粉和玉米淀粉（不用过筛）
-
从四周向中间压拌均匀。
（这样操作可以避免干粉溢出）
-
压拌完成后用电动打蛋器的打蛋头把刮刀上粘附的面糊刮下来。
-
中速搅打蓬松。
-
筛入低粉和泡打粉。
-
从四周向中间压拌均匀。
-
直到成为光滑细腻的面糊。
-
整形：
撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
-
双手四指压下四角。
-
将面糊填入模具，压实。
（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）
刮平表面。
-
将前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
-
身体一侧的保鲜膜也一样操作。
-
清理干净后前后再次盖好。
-
拉起左右保鲜膜以提起饼干面糊，翻个身。
-
拉紧到模具边缘。
-
用手捋平表面。
（此步骤可确保底部没有间隙。）
-
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。 -
将面团切成厚薄均匀的饼干片。
（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
-
烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
-
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
-
完全晾凉后就可以开动啦！
小贴士
下一期是「满满开心果饼干」哦~吃完会很开心哒（泥垢了···）
