鱼香嫩豆腐

Name: 鱼香嫩豆腐
Ingredients: 80克猪绞肉; 4块南豆腐; 1茶匙蒜蓉; 1/2茶匙姜蓉; 1茶匙葱花; 8个（切碎）泡椒; 1又1/2大匙生抽; 1茶匙老抽; 1/8小匙细盐; 1/2大匙香醋; 1茶匙白糖; 1/2茶匙鸡精

7.8 综合评分

7 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

用料

材料：
猪绞肉	80克
南豆腐	4块
蒜蓉	1茶匙
姜蓉	1/2茶匙
葱花	1茶匙
泡椒	8个（切碎）
调味料：
生抽	1又1/2大匙
老抽	1茶匙
细盐	1/8小匙
香醋	1/2大匙
白糖	1茶匙
鸡精	1/2茶匙

鱼香嫩豆腐的做法

锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
注入清水或高汤半杯。
加入所有调味料，及切块豆腐。
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
成品

小贴士

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》