啊呜511
葡萄种酵母培养记录
9.2
综合评分
125
人做过这道菜
断断续续养过几次酵母，建个菜谱给自己传图。
用料
葡萄种酵母培养记录的做法
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首先将一个密封瓶洗净消毒晾干，我用了500ml大小的瓶子
将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一下盖好盖子
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贴个便利贴记录一下时间
放在28-35的环境中静置，我的室温29度-30度 -
每天打开一次瓶盖换气，要注意期间摇晃几次避免发霉。
第二天，葡萄干泡发开来，水开始变浑浊
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第三天，泡沫开始变多。
打开瓶子的时候能听见轻微“噗”的声响
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第四天，泡沫更加丰富，打开瓶子的时候泡沫会上涌，可以将种液瓶子放入冰箱冷藏。
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准备一个足够大的密封瓶，约1升左右，洗净沸水消毒晾干。
取70克种液和70克全麦粉混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
室温发酵，直到体积两倍大，这个过程需要的时间取决于环境温度。
我依然是29度发酵
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第二次喂养，同样是70克种液或者纯净水和70克全麦粉，称重放入瓶子中与步骤6的酵种混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
室温或者冰箱发酵。
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直到体积两倍大
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第三次喂养同步骤7
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这次我用冰箱发酵
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取出一部分用掉或者扔掉，可以继续喂养，这时候可以换成高筋面粉
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摸准她的小脾气，放在冰箱定时喂养，随时保持活性
小贴士
葡萄种液的完成时间一般为4-6天，气温低的情况下需要时间会长一点。
