焦糖香蕉醬 | |
糖 | 420g |
水 | 220ml |
香蕉果泥 | 200-220g |
淡奶油 | 180ml |
焦糖花生脆 | |
糖 | 220g |
水 | 4tbsp |
黃油 | 15g |
花生 | 125g |
for the cupcakes | |
黃油 | 135g |
麵粉 | 125g |
细砂糖 | 125g |
小苏打 | 1/4tsp |
盐 | 一捏就 |
花生酱 | 75g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 1.5tbsp |
for the topping | |
黄油 | 200g |
糖粉 | 330g |
焦糖香蕉酱 | 👆制作的1/3份量 |
焦糖香蕉酱部分:
糖和水熬成焦糖,加入香蕉果泥搅匀,稍微加热加入热奶油,搅匀成酱.
焦糖花生部分:
糖和水熬成焦糖,加入黄油搅匀,加入花生粒拌匀,铺在硅胶垫上放凉,放凉之后掰成小块儿.
cupcake部分:
除了牛奶之外的材料全部放进搅拌缸中,用K浆搅匀,之后加入牛奶拌匀面糊,均分到纸杯170°c/20-22分钟.
topping 部分:
打发黄油,分次加入糖粉打匀,加入焦糖香蕉酱搅匀.
组合:
纸杯蛋糕挖个洞,填进一些香蕉酱,在用topping挤花,淋上一些焦糖香蕉酱,放上一小块儿焦糖花生脆即可.