【Beef wellington 惠灵顿牛肉】

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
5
挺好
3
一般
2

简介

原文(需翻墙):http://neochai.pixnet.net/blog/post/26733790-【週末一起煮】威靈頓牛排。beef-wellington

Gordon Ramsay 威灵顿牛排 Beef Wellington
优酷视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMjE5MDE2NDM2.html?firsttime=0

用料  

菲力牛排 两人份
帕玛火腿 2-4片
蘑菇(首选香味浓的) 150g
适量
黑胡椒 适量
蛋黄 2个
英式芥末酱(也可选着鹅肝酱) 适量
酥皮

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法  

  1. 蘑菇切小块放进料理机,加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎)

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤1
  2. 蘑菇酱下入热锅中翻炒,煮掉水分,凉凉备用

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤2
  3. 牛排抹点盐很黑胡椒,沿着纹路按摩一下

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤3
  4. 煎锅热油,牛排四周略煎,凉凉

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤4
  5. 刷上芥末酱

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤5
  6. 依照照片的顺序铺好,保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排(牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直)

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤6
  7. 包裹,卷起

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤7
  8. 尽量包裹紧一些,两端像包糖果一样拧紧,入冰箱冷藏30分钟....或者更长的时间

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤8
  9. 冷藏后定型,裁剪适当大小的酥皮,四周刷上蛋黄液

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤9
  10. 包裹,裁去两端多余的酥皮

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤10
  11. 包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟,同时烤箱预热200度

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤11
  12. 冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤12
  13. 酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹,撒点海盐

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤13
  14. 烘烤25分钟

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤14
  15. 配菜,烤小番茄(可跟酥皮卷一同烤)

    【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法 步骤15

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