【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞

简介

原文:BBC

用料  

无盐黄油(挞皮) 120g
糖粉(挞皮) 75g
蛋黄(挞皮) 3个
面粉(挞皮) 250g
水(挞皮) 2汤匙
中型鸡蛋(柠檬馅) 5个
细砂糖(柠檬馅) 150g
柠檬汁(柠檬馅) 85ml
柠檬碎皮(柠檬馅) 2汤匙
奶油(柠檬馅) 150ml

【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞的做法  

  1. 奶油,糖粉,面粉混合搓成米粒状,再加入蛋黄和水混合成团,用刮刀按压在一起,形成一个球(切勿按压搅拌过度出筋)包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟(这有助于面团失去弹性)

  2. 搅拌盆里混合鸡蛋,糖,柠檬汁和柠檬碎皮混合,加入奶油搅拌均匀,放冰箱冷藏

  3. 冷藏好的挞皮擀开厚3mm,铺入挞模中,用叉子扎出小洞,冷藏30分钟(这有助于防止在烘烤过程中的收缩),预热烤箱至160°C

  4. 挞皮盖烘纸铺入重石,烘烤10分钟,转140°C再烤20分钟

  5. 柠檬馅倒入奶锅加至温热(不要过热),在倒入挞皮中烘烤25分钟

  6. 出炉,凉凉,筛糖粉即可食用

小贴士

各种时间按照自家烤箱而定....

【雷蒙德的烹饪秘诀】柠檬挞的留言

  • LOBY  1个月前  
    0
    请问是六寸的量吗
    作者回复 1个月前  
    不止六寸

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