【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排

简介

原文BBC: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/provenale_best_end_of_66152
主厨用的锅是酷彩系列的不粘锅,可以放进烤箱
材料可以事先备好,该洗的洗,该切的切
份量大概4-6人份

用料  

主料:
羊排架,羊骨头 2个(每个约8肋骨),200g
海盐和现磨黑胡椒 适量
芥末酱 适量
辅料:
面包屑 75g
大蒜 (拍碎) 2瓣
海盐和现磨黑胡椒 各2捏
新鲜细叶芹(欧芹 ) 一把
干百里香叶(切碎) 2小枝
干迷迭香叶(切碎) 1小枝
橄榄油 4汤匙
什锦菜:
橄榄油 2汤匙
洋葱(中等大小) 2个
大蒜(拍碎) 4瓣
干百里香叶 2枝
红辣椒 1个
西葫芦 2个
茄子 1个
西红柿 4个
海盐 1茶匙
现磨黑胡椒 1茶匙

【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法  

  1. 羊排切去,刮去多余的皮肉

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤1
  2. 羊排表面用刀刮切几刀,在松散的一边绑上绳子(不松散就不用绑),用海盐和黑胡椒少许按摩

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  3. 煎锅热油,下羊排文火煎至表面金黄焦色

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤3
  4. 放入另一翻炒7分钟羊骨的煎锅中,骨架交叉

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤4
  5. 放入预热好的烤箱,190C烘烤15分钟

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤5
  6. 面包屑放搅拌机中搅拌细碎

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤6
  7. 放入新鲜香草

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤7
  8. 放入香料碎,海盐和黑胡椒

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤8
  9. 放入蒜,搅拌

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤9
  10. 搅拌时倒入橄榄油,搅匀

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤10
  11. 成品,倒入烤盘

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤11
  12. 取出烤箱中的羊排

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤12
  13. 凉凉10分钟,再刷芥末酱在羊排表面周围

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  14. 裹上漂亮的外皮

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤14
  15. 两个都裹好,放在烤盘上

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤15
  16. 同样的温度烘烤10分钟

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤16
  17. 平底锅翻炒洋葱至软

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  18. 加入田园蔬菜,蒜,百里香叶,橄榄油

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  19. 翻炒均匀,滚煮

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤19
  20. 转小火,盖锅盖焖煮20分钟(期间要不时搅拌,以免糊锅)

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤20
  21. 直到蔬菜都变软,加入海盐和现磨黑胡椒,离火一边备用

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤21
  22. 取出烤好的羊排

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤22
  23. 羊排切片,什锦菜装盘

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤23
  24. 吃吧

    【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排的做法 步骤24

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