堂妈小厨
堂妈教你做超级好吃的鳗鱼饭
7.8
综合评分
226
人做过这道菜
用料
| 鳗鱼、蒸好的米饭、调料：六汤匙的日本味啉，五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，适量的熟芝麻。 |
堂妈教你做超级好吃的鳗鱼饭的做法
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堂妈先教大家怎么收拾鳗鱼
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找木头的菜板，用水果刀把鱼头固定
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在馒头的头部横切一刀
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去用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至尾，其实就是沿着鳗鱼的骨刺顺势走刀
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剪刀剪断鱼骨头
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去除鱼肚里的鱼肠鱼血和黏膜
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最后去头去尾，鱼肉清洗，厨房纸拭去多余水份，切成段备用
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准备做鳗鱼饭的调料
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味啉六勺
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味啉堂妈是从超市买的，这个调料不加，味道会逊色很多
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再加五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀
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不粘锅内加适量食用油，中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟
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略微焦黄
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这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠
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颜色好诱人
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蒸一些米饭，来两块鳗鱼，赞啊！比外面做的好吃多了！
