leibaobao00
棉花糖豹纹吐司
8.0
综合评分
61
人做过这道菜
超级喜欢豹纹吐司，又性感又美貌，还可以提升早餐逼格，这次试试棉花糖豹纹吐司，面团手感好舒服，整形超方便~~关键是口感特别特别绵软，真的是棉花糖的口感，但是又没有那么甜腻，赶紧试试啦
有一段时间没做了，这次做了觉得豹纹吐司做起来真的蛮快手的。总结一下有几点:一发比较快，整形可以一边做一边松弛，算起来和普通吐司耗费的时间差不多。
配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
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便于回答大家问题
有一段时间没做了，这次做了觉得豹纹吐司做起来真的蛮快手的。总结一下有几点:一发比较快，整形可以一边做一边松弛，算起来和普通吐司耗费的时间差不多。
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用料
| 高筋粉(金像) | 200克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 棉花糖 | 42克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 牛奶 | 88克 |
| 黄油 | 23克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 竹碳粉(随手倒的，大概的量) | 1/2小勺 |
| 红丝绒溶液(可以用1/2小勺红曲粉代替) | 3滴左右 |
棉花糖豹纹吐司的做法
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棉花糖切小块，除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。分出原色160克，其余面团均分2份。
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一份加3滴红丝绒溶液，一份加1/2小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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再将各面团均分6份，分别滚圆。滚圆的话按红色，黑色，原色的顺序。
因为面团比较多，可以一边整形一边松弛哦，不用特地松弛。
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按顺序将红色面团擀开，卷起成长条。
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竹炭面团擀开，把红色面团包入。
Ps，图片有点不可描述，所以处理了下。
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包好的样子，收口随意一点，不用包足。
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原味面团擀开，将上一步的面团包入。
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收口捏紧，然后每个面团中间切开。
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切面向下，放入吐司模。
注意排的参差点会更自然。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
图片的辫子吐司是用了翻倍的材料做的。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
顺便用我血的教训告诫各位，千万别妄想用不同的模具同时烤两个吐司，真是一不小心就黑暗了！辫子吐司发酵过度，烘烤时爆了！没有伤到自己已经是万幸了。
这还是我特别注意二发，特地把两个吐司的发酵进度调的差不多的结果！
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
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细腻绵软的组织~~
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冷冻过后，再解冻，还是特别新鲜软绵，抹上香甜的自制草莓酱，美翻了~~
小贴士
每种面粉吸水性不同，水量请酌情增减。
整形时请注意一边松弛一边整形，不要硬擀。
整形时请注意一边松弛一边整形，不要硬擀。
