_慧绘美食记_
挤挤小面包之拳击小鸡
8.3
综合评分
166
人做过这道菜
新做的挤挤面包，小黄鸡的翅膀做大了，烤出来发现很像戴着拳击手套呀，将错就错吧~O(∩_∩)O哈哈~新的一年，继续努力呀，进击的小黄鸡~
微博里有这个的直播，需要的可以看看~
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用料
| ①主面团： | |
| 牛奶 | 22g |
| 全蛋液 | 40g |
| 南瓜泥 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 30g |
| 奶粉 | 8g |
| 高筋面粉 | 220g |
| 干酵母 | 2g |
| 黄油（室温软化） | 16g |
| ②红曲粉 | 少许 |
| ③表面装饰（画表情用）： | |
| 烘焙专用色素笔（粉＋黑） | 各一只 |
| ④模具： | |
| 18cm中空烟囱模具 | 1个 |
| ⑤其他： | |
| 锡纸 | 适量 |
挤挤小面包之拳击小鸡的做法
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南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。
*买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。
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蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
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没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。
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然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
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然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。
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揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。
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然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
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把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
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发至两倍大即可。
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然后取出面团，在面板上按压排气。
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先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个。
**翅膀我是按4g一个计算的，有点大，你们可以减少点。
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然后把8个面团放入烟囱模具中。
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剩余的面团，先分出来8g（小黄鸡嘴巴），然后平均分成8份（翅膀），4g一个。
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然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。
*记得盖保鲜膜，放置面团变干。
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剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团。
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分成8个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。
*嘴巴可以小一点，我的红色面团用剩余。
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全部做好之后，刷点水粘到相应位置，放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了。
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然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后开始烤，160度，20分钟。
*我是放在烤箱最下层烤的，怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。
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烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉。具体的操作可以看我的微博，有直播。
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然后用烘焙色素笔画上表情就可以了，没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。
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完成~~
