_慧绘美食记_
小鸡馒头
8.6
综合评分
1879
人做过这道菜
马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~
走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~
关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~
关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
用料
| ①白色面团： | |
| 普通面粉 | 200g |
| 水 | 110g |
| 干酵母 | 2g |
| 普通面粉（发酵好之后整形的时候用） | 适量 |
| ②黄色面团 | |
| 水 | 20g |
| 干酵母 | 2g |
| 普通面粉 | 250g |
| 南瓜泥 | 110g |
| 普通面粉（发酵好之后整形的时候用） | 适量 |
| ③红曲粉 | 一小撮 |
| ④装饰用： | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 粉巧克力 | 适量 |
小鸡馒头的做法
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先来做准备工作~
南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。
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蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
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下面来揉面，取一个干净的容器，倒入110g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
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然后加入200g面粉，揉成光滑的面团即可。
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盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的，30度，一个小时。
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然后来做南瓜面团，一样的操作，20g水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。
*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。
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发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
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然后白色的大面团分出来5个60g的小面团，揉圆~
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黄色的分出来6个60g的小面团，揉圆。不会揉馒头的，可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。
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然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团。
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然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠，剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴。
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鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴。
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全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。
然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
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最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~
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完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝，也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~
