小鸡馒头

8.6 综合评分
1649 人做过这道菜
马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~
走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~
关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~

用料  

①白色面团:
普通面粉 200g
110g
干酵母 2g
普通面粉(发酵好之后整形的时候用) 适量
②黄色面团
20g
干酵母 2g
普通面粉 250g
南瓜泥 110g
普通面粉(发酵好之后整形的时候用) 适量
③红曲粉 一小撮
④装饰用:
黑巧克力 适量
粉巧克力 适量

小鸡馒头的做法  

  1. 先来做准备工作~
    南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,这里强调一下,南瓜本来就水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。

    小鸡馒头的做法 步骤1
  2. 蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。

    小鸡馒头的做法 步骤2
  3. 下面来揉面,取一个干净的容器,倒入110g水,加入干酵母,静置2分钟,等酵母化开。

    小鸡馒头的做法 步骤3
  4. 然后加入200g面粉,揉成光滑的面团即可。

    小鸡馒头的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~
    我是放到烤箱里的,30度,一个小时。

    小鸡馒头的做法 步骤5
  6. 然后来做南瓜面团,一样的操作,20g水先加入2g干酵母,静置2分钟之后,加入110g南瓜泥,250g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。
    *每个人的南瓜泥稀稠程度不一样,可以酌情添减面粉。

    小鸡馒头的做法 步骤6
  7. 发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,手法可以参考我微博里发的做馒头的视频,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的。

    小鸡馒头的做法 步骤7
  8. 然后白色的大面团分出来5个60g的小面团,揉圆~

    小鸡馒头的做法 步骤8
  9. 黄色的分出来6个60g的小面团,揉圆。不会揉馒头的,可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

    小鸡馒头的做法 步骤9
  10. 然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉,揉成光滑的红色面团。

    小鸡馒头的做法 步骤10
  11. 然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形,再用刀切成心形的鸡冠,剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成黄色小鸡的嘴巴。

    小鸡馒头的做法 步骤11
  12. 鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团,也是分成0.5g一个小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一下,做成白色小鸡的嘴巴。

    小鸡馒头的做法 步骤12
  13. 全部做好之后,放入蒸屉里,注意保持距离,静置20分钟。我是室温静置的,室温大概20度左右。
    然后烧水,烧开之后改成中火,放到锅上蒸15分钟,蒸好之后不要掀盖子,静置5分钟再掀开。

    小鸡馒头的做法 步骤13
  14. 最后把巧克力装到裱花袋里,加热融化之后,前端剪一个小口,画上各种表情即可~

    小鸡馒头的做法 步骤14
  15. 完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝,也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的,我就是吃的时候再加热一下,没有问题~

    小鸡馒头的做法 步骤15

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小鸡馒头的答疑

  • 羽翼在飞  1年前  
    136
    慧绘你好,你的小面团为什么可以揉的这么的圆润呢😊,好羡慕呀😬,有什么小秘方吗😄⭕️
    作者回复 1年前  
    亲可以看看我微博里发的做馒头直播,就是揉圆呢
  • 爱小吃801  1年前  
    75
    太可爱了!
    作者回复 1年前  
    O(∩_∩)O谢谢
  • 李栗子酱  1年前  
    40
    女神~问下,嘴巴直接贴上就可以吗,用不用沾水或者蛋液之类的,会不会掉下来
    作者回复 1年前  
    是的,就是刷水直接粘的
  • 林涌发  1年前  
    4
    我想看看你微博的视频 请问你微博名?
    作者回复 2个月前  
    _慧绘美食记_
  • 手机用户6585_bgdk  1年前  
    4
    你好,我想看你揉面的视频,但是在微博也没有找到?能发个链接活着搜索关键词么?谢谢
    作者回复 1年前  
    我的微博里有,搜HelloKitty馒头
  • 手机用户7766_dj3q  1年前  
    3
    为什么我做的馒头表面很粗糙呢?
    作者回复 1年前  
    配方里有详细说,发酵好之后要反复不断的按压排气
  • ddansay  1年前  
    3
    你都在做艺术品
    作者回复 1年前  
    过奖啦^_^
  • anny董  4个月前  
    2
    慧,我找了半天也看不到馒头揉面视频呢?
    作者回复 2个月前  
    在我微博_慧绘美食记_里,有一个直播合集,里面有
  • s6u6mmer  1年前  
    2
    巧克力放在裱花袋里放在热水里融化吗?
    作者回复 1年前  
    蒸也可以的
  • ☆Tiramisu  1年前  
    2
    普通面粉是指低筋还是高筋面粉呢?
    作者回复 1年前  
    中筋

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