玫瑰花馒头

8.5 综合评分
1225 人做过这道菜
关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~

我解释一下配方里的紫薯量,75g是一开始的干紫薯,取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥,打好之后的紫薯泥取120g,这个用来揉面,揉出来颜色是粉色的~

用料  

紫薯 75g
牛奶 100g
85g
干酵母 3g
中筋面粉 310g

玫瑰花馒头的做法  

  1. 75g紫薯先上锅蒸熟。

    玫瑰花馒头的做法 步骤1
  2. 然后切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶。

    玫瑰花馒头的做法 步骤2
  3. 启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,备用。

    玫瑰花馒头的做法 步骤3
  4. 然后取85g水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。

    玫瑰花馒头的做法 步骤4
  5. 静置5分钟,等干酵母充分溶解。

    玫瑰花馒头的做法 步骤5
  6. 然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉。

    玫瑰花馒头的做法 步骤6
  7. 揉成一个光滑的面团。
    **水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。
    然后盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。

    玫瑰花馒头的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团在面板上反复按压排气。

    玫瑰花馒头的做法 步骤8
  9. 然后平均分成8个小面团。

    玫瑰花馒头的做法 步骤9
  10. 取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是10g,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯。

    玫瑰花馒头的做法 步骤10
  11. 然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

    玫瑰花馒头的做法 步骤11
  12. 把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,如图~

    玫瑰花馒头的做法 步骤12
  13. 然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置。

    玫瑰花馒头的做法 步骤13
  14. 包裹着锥形的面团,从下往上卷起来。

    玫瑰花馒头的做法 步骤14
  15. 然后用刀在中间的位置,切开,一分为二。

    玫瑰花馒头的做法 步骤15
  16. 把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好。

    玫瑰花馒头的做法 步骤16
  17. 然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。
    发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就
    做好啦~

    玫瑰花馒头的做法 步骤17

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49028 收藏


玫瑰花馒头的答疑

  • 淡紫色18  8个月前  
    46
    好漂亮啊,明天有时间做一下😊
    作者回复 8个月前  
    谢谢~
  • 摇钱树-6  8个月前  
    34
    我蒸过后花形散了,是因为没裹紧的缘故?
    作者回复 8个月前  
    是不是后来撒的面粉太多了,不粘了
  • xin_an  8个月前  
    33
    这样整形可以适用于面包吗?
    作者回复 8个月前  
    可以的
  • _m27s  7个月前  
    3
    请问第9步骤大面团发酵压好后分几个面团?
    作者回复 4个月前  
    8个,食谱里写了
  • 紫色心情-东莞  5个月前  
    2
    你好,想问问发酵好排气后要分多少个?
    作者回复 4个月前  
    8个
  • 蚂蚱的春天  5个月前  
    2
    我紫薯和好的面就是深紫色的,怎么才能变成浅紫色,深紫色的面怎么也蒸不出这个呀
    作者回复 4个月前  
    75g是一开始的干紫薯,取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥,打好之后的紫薯泥取120g,这个用来揉面,揉出来颜色是粉色的~
  • 糕点控控  6个月前  
    2
    请问,这个量大概能做多少多玫瑰馒头?😅
    作者回复 4个月前  
    8个
  • 今日煮咗面  6个月前  
    2
    发酵温度要30℃或32℃的话怎么做到,直接放着常温可以吗😊
    作者回复 4个月前  
    在烤箱里,可以控制的
  • 思唔宋  5个月前  
    1
    紫薯泥到底多少克???
    作者回复 4个月前  
    75g是一开始的干紫薯,取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥,打好之后的紫薯泥取120g,这个用来揉面,揉出来颜色是粉色的~
  • 氵共-10  5个月前  
    1
    你用的奶是纯牛奶吗?
    作者回复 4个月前  
    是的

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