leibaobao00
冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包
8.5
综合评分
116
人做过这道菜
配方参考了i烘焙的黑森林卷，有改动。因为添加了淡奶油和酸奶，即使直接法也不易老化，是非常松软美味的一款面包。
说到黑森林，大家的第一印象一定是著名的黑森林蛋糕了，浓郁巧克力味加上甜蜜的奶油蛋糕，非常好吃。
那么今天的这款面包外表有点相似，但里面却是巧克力味浓郁的面包，比起蛋糕来，它不会很腻很甜，烤制时满屋都是香浓巧克力味，还没吃就已经陶醉了。咬一口，口感比较新颖，甜蜜中带一丝丝苦涩，制作起来也比蛋糕简单多了，巧克力控一定要试试哟~~
配方是五个的量。我用了5个小潜艇模具，你也可以用纸模，或者做成圆形，反正形状模具都可以自由选择。
制作前看下小贴士。
说到黑森林，大家的第一印象一定是著名的黑森林蛋糕了，浓郁巧克力味加上甜蜜的奶油蛋糕，非常好吃。
那么今天的这款面包外表有点相似，但里面却是巧克力味浓郁的面包，比起蛋糕来，它不会很腻很甜，烤制时满屋都是香浓巧克力味，还没吃就已经陶醉了。咬一口，口感比较新颖，甜蜜中带一丝丝苦涩，制作起来也比蛋糕简单多了，巧克力控一定要试试哟~~
配方是五个的量。我用了5个小潜艇模具，你也可以用纸模，或者做成圆形，反正形状模具都可以自由选择。
制作前看下小贴士。
用料
| 高筋粉(瓦雀公社) | 250克 |
| 可可粉(法芙娜) | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 自制无糖酸奶 | 55克 |
| 水 | 85克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑巧克力豆(或者巧克力碎) | 40克 |
| 表面装饰 | |
| 软化黄油(大概20克左右) | 适量 |
| 巧克力碎(大概40到50克左右) | 适量 |
| 可可粉(或糖粉) | 适量 |
冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包的做法
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除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。
-
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
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这时候准备巧克力碎，用这种刨刀直接刮巧克力就可以了，也可以将巧克力融化在一个盘子里，用勺子刮巧克力碎片，那样麻烦但效果更好。
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一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。
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将面团擀开。
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卷起，捏紧收口处。
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收口往下放入模具，也可以用纸模。
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入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
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入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉放烤网晾凉至手温。
-
然后抹软化黄油。
黄油不是融化是软化哦，可以二发的时候同时软化黄油。
-
沾巧克力碎。
-
撒上可可粉或者糖粉，美味的黑森林面包就做好了！
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咬一口，简直太好吃啦！
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小贴士
水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
巧克力豆不推荐用耐高温的，那种一般都是代可可脂，吃了不健康。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
巧克力豆不推荐用耐高温的，那种一般都是代可可脂，吃了不健康。
