耶耶贝贝
热狗面包
8.4
综合评分
297
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用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 3g |
| 全蛋液 | 20g |
| 牛奶 | 110g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 内馅 | |
| 热狗 | 6根 |
| 装饰 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
热狗面包的做法
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除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。
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加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。
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将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）
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发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
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将面团分割成5等份，每份大约72g。将面团滚圆，松弛15分钟。
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取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长度约12cm的椭圆形。
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翻面后，上下往中间折，收紧接口。
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接口朝下放在纸烤模中
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中间放一个热狗，用力压热狗，让面团从热狗两旁鼓起。
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依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）
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最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。
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送入预热好的烤箱，上火180℃，下火160摄氏度，烘烤15-18分钟。
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出炉后在面包表面装饰欧芹碎。
