小兔子热狗包

8.2 综合评分
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风靡下厨房的小兔子宝宝~

用料  

面团材料
高筋面粉(瓦雀公社) 200g
细砂糖 25g
2.5g
酵母 3g
全蛋液 20g
牛奶 110g
无盐黄油 25g
内馅
热狗 5根
装饰
蛋液 适量
黑巧克力 适量

小兔子热狗包的做法  

  1. 除黄油外的面团材料放在面包机内桶中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

    小兔子热狗包的做法 步骤1
  2. 加入黄油后,揉至面团完全扩展阶段。

    小兔子热狗包的做法 步骤2
  3. 将面团放在温度处进行基础发酵(环境温度大约27℃)

    小兔子热狗包的做法 步骤3
  4. 发酵至面团长大到2-3倍,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷。

    小兔子热狗包的做法 步骤4
  5. 将面团分割成5等份,每份大约72-75g。将面团滚圆,松弛15分钟。

    小兔子热狗包的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

    小兔子热狗包的做法 步骤6
  7. 翻面后卷成条形,收紧接口。

    小兔子热狗包的做法 步骤7
  8. 依次卷好所有面团,按照先后顺序放好。

    小兔子热狗包的做法 步骤8
  9. 取出第一个卷好的面团,搓成大约40厘米的长条形。

    小兔子热狗包的做法 步骤9
  10. 在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉,对折,擦干热狗表面的水分,把热狗放在面团上。

    小兔子热狗包的做法 步骤10
  11. 将两边面团穿进热狗另一边的小洞。稍整理下兔子的形状。

    小兔子热狗包的做法 步骤11
  12. 依次整形好所有的面团,在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。(环境温度大约35-37℃)

    小兔子热狗包的做法 步骤12
  13. 最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液.

    小兔子热狗包的做法 步骤13
  14. 送入预热好的烤箱,上火175℃,下火160摄氏度,烘烤17分钟左右。

    小兔子热狗包的做法 步骤14
  15. 待面包出炉降温后,用融化的黑巧克力画出兔子眼睛。

    小兔子热狗包的做法 步骤15

小贴士

我使用的是瓦雀公社的高筋面粉,这个面粉用来做小兔子的筋度刚刚好。
这个面粉的吸水率比金像面包粉低一些。
您也可以用150g高筋面包粉+30g低筋粉,来替代配方中200g瓦雀公社高筋面粉。

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小兔子热狗包的答疑

  • 小朵机器猫  1年前  
    20
    你好,请问一下面包机是什么牌子的呀?能分享一个型号或者链接嘛?谢谢了🙏
    作者回复 1年前  
    柏翠的,我觉得它的面包机其他型号也会不错的,选你喜欢的就好
  • 一颗Q糖  1年前  
    15
    你好 想问下您用的面包机是柏翠吗?哪个型号啊,最近想买面包机可不知道哪款好
    作者回复 1年前  
    是柏翠的,其实我用的也不一定是最好的型号,柏翠的面包机我都还蛮喜欢的
  • 陽姯下dē尐緈諨  1年前  
    10
    麻烦回答下:用的什么牌子的烤肠?我用了美好的,可是太长了,做不出那么萌的
    作者回复 1年前  
    用过双汇和万威客,长度大约10cm
  • 叫我纯吃货  1年前  
    0
    大家巧克力也是干不了吗?一噌就花啦
    作者回复 1年前  
    面包凉了再画,不然巧克力吸了水汽就不容易凝固。另外如果室温太高凝固也会慢。
  • 淘淘妈妈爱厨房  1年前  
    0
    亲,这个火腿是熟的还是超市买的冷冻的呢,超市买的冷冻的台湾烤肠用不用先烤熟?
    作者回复 1年前  
    是冷藏的,长度大约10cm,这个我记得是双汇的,我还用过万威客的长度也差不多。本身是熟的所以不用提前烤。

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