油泼扯面

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用料  

油泼扯面的做法  

  1. 面粉中加入清水揉成面团,饧半个小时以上

  2. 再次揉匀后,用擀面杖擀成薄片,切成较宽的面条

  3. 取一碗,加生抽、醋、盐调匀备用

  4. 面条下锅前用手拉住两端,扯开后入锅煮熟,青菜汆烫一下,捞入调料碗中,放上葱花和辣椒面

  5. 油烧热后泼在上面,撒上香菜末拌匀

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