Yvonne徐
笋干烧肉
8.2
综合评分
180
人做过这道菜
我极爱吃笋。在鲜笋不多的日子里，笋干就是我的心头好。
笋干烧肉，我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧，不油不腻还有笋子的清香。
笋干烧肉，我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧，不油不腻还有笋子的清香。
用料
笋干烧肉的做法
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五花肉切块。
肋排切块。
因为要一起炖烧，所以切块大小要差不多一致。
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切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
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另准备葱姜蒜头。
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锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
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加入冰糖继续炒。
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待冰糖溶化后加入热水，（水量多些，因为后面还要加笋干的）放葱结。
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大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
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然后处理笋干。
这是买来的笋干。
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泡了近一天的笋干，中途要换几次清水啊。
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泡好后切成块，用水煮一下备用。
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肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，我又炖了约30分钟，最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。
至肉烂笋香，常常咸淡口，需要加盐就加盐调味，出锅即可。
