小黄鱼收拾干净洗净控干水分。
盆中放鱼，加黄酒、盐些许、葱段、姜片、蒜片，拌均匀，腌20分钟左右。
腌好的鱼擦干水分，入油锅炸至金黄色。
炸好的鱼，捞出。继续炸完所有的鱼。
另起油锅，下大料炒出香味，下葱姜蒜，干红辣椒炒香，加入黄酒，生抽，老抽，白糖，香醋、水，下炸好的黄鱼，开锅后转小火熇干。（约30分钟左右）
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Yvonne徐
