红烧肉
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人做过这道菜
落雨&冰心
用料
红烧肉的做法
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肉洗净控干水切成2-3CM大小的方块，葱切段、蒜、姜、八角等备用
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开小火放油，放入2勺半的白糖（会吃甜的人可以多放点），这个时候一定要小火，不停的搅拌白糖，炒至变色起泡，放入准备好的香料炒至香味，放入五花肉不停的炒放黄酒，倒水漫过肉即可。
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开小火慢慢炖（如果心急的朋友可以放高压锅里闷出来）不过本人觉得用老铁锅慢慢炖是最好吃的
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烧至水快干的时候，放盐（盐不要太早放，否则会很柴，吃不出糯糯的口感），鸡精调味，酱油我是一滴都没有放的，诱人的颜色就是靠糖色炒出来的，调好味 收汤准备出锅
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好了出锅装盘，撒点蒜叶或者小葱装饰一下就可以了
小贴士
新手注意炒糖色的时候一定要小火，这个是从我N个徒弟那里得知，即使我说了N遍但是还是因为心急而把最关键的糖色炒焦，如果糖色焦了等于这道菜的精髓就完了（因为我是没有放酱油，靠的就是糖色），如果没有把握的话 糖可以稍微多放点（如果不会吃糖，那就少放点糖，如果颜色没有我的红那就放点酱油，次数多了就有把握了）还有可以加点香菇、木耳、鹌鹑蛋等
