焦糖苹果翻转蛋糕

用料  

苹果 1个
30G
黄油(焦糖苹果用) 10G
朗姆酒 2大勺
15G
黄油(蛋糕体用) 45G
低粉 50G
牛奶 50G
蛋黄 50G
蛋白 100G

焦糖苹果翻转蛋糕的做法  

  1. 平底锅抹黄油,平铺砂糖,小火慢熬至变琥珀色后加水拌匀,再拌入奶油;

  2. 放苹果片和酒,小火慢炒至苹果变色变软;

  3. 将变软的苹果片平铺在模具底部;

  4. 洗干净锅,放入做蛋糕的黄油,小火煮至冒泡后熄火;

  5. 筛入低粉拌匀;

  6. 加入牛奶和蛋黄,拌匀;

  7. 蛋白打发至湿性发泡,同蛋黄糊拌匀;

  8. 面糊倒入模具,上下火,180度,20分钟左右。

小贴士

大年三十的下午,准备好年夜菜的大厨福利。这款菜虫的焦糖苹果蛋糕配方是目前吃到最好吃的焦糖苹果,不过当时做的时候没有实底模,用锡纸模有点不成体统,又贪心地在底部倒了不少的焦糖汁,脱模的时候好悲剧。

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