爱の马卡龙

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简介

极甜,致苦,细腻,易碎

如爱一般难以捉摸,如感情般因人而异

这是第一次做了,依旧没有全部成功,这张照片是14片中选出来稍微能看一点的两片做的,其余50片

都只是这两片的过程而已……

用料  

爱の马卡龙的做法  

  1. 做法

  2. 首先将杏仁粉和糖粉放在料理机内搅拌均匀,然后过筛2遍后备用

  3. 蛋清打半发后加入砂糖再打成硬泡沫

  4. 将1筛入2中搅拌均匀,装入裱花嘴

  5. 在烤盘上铺上油纸,用裱花嘴挤出大约3cm的圆片,等将糊自动弹开呈圆形

  6. 静止30-40分钟晾干,直到手摸上去没有粘度位置,期间预热烤箱180度

  7. 180烤5-6分钟,期间观察裙边的状况,待出现满意的裙边之后转小160再考6分钟

  8. 期间最好打开一次烤箱散一下热气

  9. 奶油打至半发筛入咖啡可可粉,再打成硬泡沫

  10. 两片马卡龙中间夹上馅即可

小贴士

每一步都必须严格遵守,从蛋白打发的程度,杏仁粉和糖粉的细腻度,到搅拌后的粘稠度,以及烤箱

不同阶段的温度都需要经过反复试验找出最适合你家设备的程度,烤盘的位置也需要格外注意,靠上

容易糊靠下不发育,总之是个简单但却极花心思的点心,极甜的马卡龙,配上最苦的咖啡和可可的搭

配,呵呵呵……纠结去吧

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