皮蛋瘦肉粥

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人做过这道菜

简介

今年春节从杭州吃回温州,又从温州吃到宁波。
鸡鸭鱼肉顿顿吃,河鲜海鲜餐餐有,这一轮下来,
身体都肥了一圈,营养过剩不容置疑!
这几天我们开始吃些清淡的来平衡一下。
早上烧水果餐甜汤,中午和晚上都以蔬菜为主。
今天中午我们想喝粥,于是想到广东人的最爱-皮蛋瘦肉粥。
由于在深圳呆过一段时间,我喜好上了两样广东人的特色早餐小吃。一个是粉肠,另一个就是皮蛋瘦肉粥了。
回杭州后,我们自己也做过皮蛋瘦肉粥。
偶尔去杭州的茶餐厅,也会点皮蛋瘦肉粥,不过总感觉没有深圳那边的好吃。今天熬上一锅香香的皮蛋瘦肉粥,真是让人胃口大开,没两下子,一锅见到底。春节后,吃点清淡的主食也算是养生之举吧。

用料  

大米 150克
皮蛋 1个
瘦肉 120克
小葱 1根
生姜
花雕酒
生粉

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 准备食材

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 把大米淘一下之后加少量水,滴几滴油浸泡30分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2
  3. 然后放到电饭煲里,共加2升左右的水

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 盖上盖子,设置到“汤/粥”档,并设置烹调时间为2小时

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 把小葱切成葱花,皮蛋切成小丁,生姜和瘦肉都切成细丝,并把肉丝用少许盐、花雕酒、生粉和油腌制15分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5
  6. 等电饭煲煮了半个小时后,开盖,放入一半的皮蛋丁,搅拌均匀后加盖继续煮

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6
  7. 离烹调结束还有15分钟的时候,放入腌制好的肉丝

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7
  8. 生姜和
    剩下的另一半皮蛋丁

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤8
  9. 并搅拌均匀。最后出锅前放入1/4茶匙的盐就OK了

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤9

小贴士

1.切皮蛋丁的时候在刀口上抹点油就比较好切,
否则会粘刀,或者用浸湿的棉线来切割也不错。
2.肉丝用盐、花雕酒、生粉和油腌制后再烹饪会非常嫩。
3.大米用几滴油浸泡30分钟左右再来煮粥能使米粒更容易开花,粥也更加粘稠。浸泡米的水不用倒掉,直接倒到电饭煲煮就可以了。
4.皮蛋丁先放一半是为了皮蛋味更能渗入到粥里,最后放入另一半是为了吃起来更有口感。
5.也可以用汤锅或砂锅来煮粥,但必须要看好火掌握好时间,用电饭煲就很方便,
时间到了去加入相应的食材就可以了,比较懒人的做法,呵呵。不同品牌的电饭煲可能对烹饪时间的设置有不同,
我这里用了2小时仅供参考,总之粥煮到非常粘稠就可以了。

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