芥末菠菜卷

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简介

过年顿顿宴席,餐餐鱼肉,超负荷的肠胃需要解腻清肠的菜品,这道芥末菠菜便是上选了:)

用料  

芥末菠菜卷的做法  

  1. 菠菜洗净。锅内水烧开,撒入盐(使菠菜更绿),将菠菜放入烫熟后迅速放入冰水中降温1分钟;

  2. 将枸杞放入刚才烫菠菜的开水中泡开;

  3. 夹起菠菜略挤一下水,用筷子卷成卷,码盘;

  4. 用青芥末2厘米长、寿司酱油2勺、纯净水1勺、糖少许拌匀成料汁,浇在菠菜卷上;

  5. 将枸杞放在菠菜卷上点缀。

小贴士

1)菠菜最好选择暖棚的小菠菜,以红根的为最佳。北京蔬菜都大而壮,正常菠菜都有手肘长口感老不说,吃着老觉得自己是兔子…………;

2)卷菠菜可一手戴一次性手套一手用筷,方便操作;

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