素干煸豆角

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(229 份
好极了
161
挺好
58
一般
4
2355
人做过这道菜

用料  

豆角
干辣椒
花椒
酱油

素干煸豆角的做法  

  1. 准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油

  2. 准备大量的蒜末姜末,一定要大量

  3. 干辣椒切段

  4. 锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

  5. 锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒

  6. 煸炒出香味放入豆角

  7. 迅速放入酱油,少量盐,少量糖

  8. 出锅

小贴士

煎豆角是个耐心活。也可以炸,但炸完的油基本不能用了。颜色都黑了。

素干煸豆角的答疑

  • 为什么先吵豆角,后装起来,再吵蒜末,姜末,炒香后又放进去豆角,而不是开始的时候就吵蒜末,姜末,然后直接放豆角进去炒熟就装起来呢?我每次都这样弄的,有什么不好吗? 九十九 2014-09-15

    • tracyluna    如果你煎豆角的时候把姜蒜都先放进去的话 时间长了 就失去他俩的香味了 我自己做的时候 把蒜末分成了两部分放 第一次和豆角一起煎 就变成了蒜蓉的感觉 第二次再放 豆角和姜蒜味道融为一体 很好吃 2014-09-15

      2 有用
  • 怎么能让豆角缩缩呢,皮上没褶皱怎么办? 三叶菌

    • 熊仔仔    小火炒久一点就会出水,炒干就缩缩了

      2 有用
  • 花椒需要多少量?糖需要多少量? Sagittarius .

    • 哗啦啦的流口水    喜欢麻辣的话,花椒海椒都可以各加一大把哦。糖不要多了,一小勺。

      2 有用
  • 我是新手……想问下,煎跟炸的区别是一个油多一个油少吗?哪个需要油多呢? Britney0105

    • Vi陌    煎和炸的区别,可以说是一个油多一个油少,煎用的油少,主要靠温度把食材弄熟,但是炸的话,油就要多,靠油温把食材弄熟。

      3 有用
  • 我的干煸豆角没多久就糊锅了,又不敢加水,怎么办? iexjc

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该菜谱创建于2011-12-21
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