这个方子不错的,我自己多加了一步,把豆角用开水焯水2-3分钟,沥干之后再用中火煎,这样出来的豆角不会有外面焦了里面还没熟的风险,然后按博主的步骤继续,十分好吃。
可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。
我个人的做法是,豆角焯水后,锅里先不放油,然后下锅把水煸干,再倒油继续煸,省却了沥水这一步,也省了时间,毕竟沥水也不可能完全就没水
其实这道菜还有一个简单的方法。锅烧热后,放入适量的油,接着放入豆角。稍微翻炒一下。接着放入少许的盐(提前放盐的目的就是为了让豆角更容易炒出水分,从而使豆角因失去水分而皱巴巴的。),继续翻炒至豆角表面出现褶皱。加入所有调料后,(如果不够咸,出锅前在加入少许盐)出锅。
为什么先吵豆角,后装起来,再吵蒜末,姜末,炒香后又放进去豆角,而不是开始的时候就吵蒜末,姜末,然后直接放豆角进去炒熟就装起来呢?我每次都这样弄的,有什么不好吗?