凉拌茄条

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用料  

葱 姜 蒜
尖椒 花椒 香叶
长条茄子
酱油 醋
胡椒粉 花椒粉
花生

凉拌茄条的做法  

  1. 长条茄子从中间切开,一分为二。放入锅中,用小火慢慢烤。直到茄子完全变蔫。然后晾凉。

  2. 锅里放少量油,温热后放入尖椒段,花椒数粒(有麻椒更好),一片香叶。炸香后晾凉待用。

  3. 现在再来处理茄子,把烤完的茄子皮剔除。然后茄子用手撕成细条。

  4. 把蒜切成粒,蒜蓉更好。

  5. 花生碾成粉,小颗粒也行。

  6. 碗中倒入酱油,醋,糖,花椒粉,胡椒粉,蒜,花生。

  7. 再放入茄子条拌匀。

  8. 最后放入晾凉的调味油。

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