酱油肉丁炒饭

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这次回温州老家呆了10天,带了一些腊肉回来。
老妈做得酱油肉很简单,就是选择好点的酱油,
没有放酒和其它调料,把五花肉浸半个小时,然后挂起来晒。
天气好点,晒个2天就干了。蒸酱油肉的时候可以加点料酒,这样香一些。
真感叹这神奇的变化,简单腌制的酱油肉会这么有味道,
蒸过以后酱油肉中的肥肉变得晶莹剔透,一点都不腻。
今天中午的“酱油肉丁炒饭”,就是一个字“香”,两个字“好吃”!
细细嚼着微硬的酱油肉丁,真的很有味道。

用料  

电饭煲做的泰国米饭
蒸熟的酱油肉
胡萝卜和香菜

酱油肉丁炒饭的做法  

  1. 0)准备好食材

    酱油肉丁炒饭的做法 步骤1
  2. 1)、将酱油肉切成很小的丁。
    2)、将胡萝卜也切成很小的丁,香菜切成末。

    酱油肉丁炒饭的做法 步骤2
  3. 3)、炒锅中放少许油,油6成热后放入酱油肉丁用小火拌炒2分钟。
    4)、加胡萝卜丁拌炒1分钟。
    5)、加入米饭,与酱油肉丁和胡萝卜丁翻炒均匀。

    酱油肉丁炒饭的做法 步骤3
  4. 6)、加少许盐。
    7)、加入香菜末。
    8)、将食材充分翻炒均匀后就能出锅装盆了。

    酱油肉丁炒饭的做法 步骤4

小贴士

1、用做炒饭的米饭最好煮得比平常干一点,这样炒的时候就能颗颗分明,或者用隔夜的米饭也行。总之米饭不能含太多水分。
2、这个炒饭是主要是突出酱油肉的美味,所以炒的时候除了放点盐之外没有放其它的调味料了。
3、酱油肉需要提前蒸熟,蒸时加少许料酒,我是在煮米饭时放在电饭煲内同时蒸的。
 

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