红烧狮子头

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人做过这道菜

简介

昨天貌似惹得我家猪先生有点生气,虽然他早就原谅了我,但总要表个态认个错。
所以今天就做了个新菜式讨好讨好他。
来个红烧狮子头,还是有点难度,加上第一次做所以耗了不少时间啊~~
不过最后看猪先生吃得那么津津有味还是值得!!
直夸我厨艺好很多~~
就连我自己看到都口水流~~臭美啊!!

用料  

红烧狮子头的做法  

  1. 先将鹌鹑蛋用水煮熟,再去皮,备用

  2. 瘦肉自己动手剁,马蹄去皮剁碎,将两样材料混合

    加盐,生油,生粉用筷子快速往同一个方向用力搅拌,至均匀。

  3. 戴上一次性手套,取适量肉末在掌心压平,把鹌鹑蛋放中间,再将肉末包住蛋收起来,封口,搓圆。

  4. 大火将油烧至冒白烟 ,改中火,再将肉丸下锅油炸至金黄。

  5. 准备配料,葱头,蒜,青红辣椒,姜全部切碎。

    调酱汁:料酒,生抽(昨天刚好煮豉油鹅掌翼剩的豉油,特别香)白糖,耗油,盐

  6. 锅中流余油,烧红锅,慢火炒香5项中的配料和酱汁,倒入炸好的肉丸子,同煮至丸子完全吸取酱汁。

  7. 最后在加一点生粉水收干水即可上碟。

    撒上葱花。

小贴士

油炸期间要不停的翻转,以免炸焦或炸黑。

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