家常卤兔腿

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用料  

材料:兔腿八只(约1000克)、肉扣1颗、花椒、大料各适量(约2克)、姜3片、葱段适量
调味料:蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙

家常卤兔腿的做法  

  1. 兔腿洗净,锅内烧清水,水开后把兔腿过水焯一下捞出,焯时加料酒去腥

  2. 锅内再次烧水,水开后放焯过的兔腿及所有的调味料

  3. 待汤烧开后,盖上盖,转小火煮1个小时后关火

  4. 让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时;再次开火,中火再煮30-40分钟即可出锅

小贴士

其实做卤味很简单:第一要掌握好炖煮的时间;第二要用卤汁浸泡;第三是要再次开火煮,至止收汤

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