香芋茄盒

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简介

茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但茄子切忌生吃,以免中毒。

用料  

香芋茄盒的做法  

  1. 芋头去皮,洗干净,切丁,放微波炉高火煮5分钟,压成泥

  2. 茄子洗净,切厚片,每片中间切一刀,但是不要切断

  3. 将芋泥釀在茄子厚片之间,将酿好的茄盒沾上一层干粉(这样炸时就不会吸收太多的油)

  4. 锅内放油,油8成热时,放入茄盒炸至浅黄色捞起

  5. 锅内留底油,下蒜末、姜末炒出香味,加蚝油、老抽、盐、糖和适量的水,加入茄盒小火煮至料汁浓稠,撒上葱花即可

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