阳光天使
红烧大蒜鲶鱼
8.1
综合评分
226
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鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别是老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；还有就是适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。(资料来自网络）
用料
红烧大蒜鲶鱼的做法
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鲶鱼去内脏及鳃，放入沸水中快速烫一下，再用清水冲洗即可去掉黏液，把鱼切小段，用少许料酒和胡椒粉略腌一下
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锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
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蒜瓣去皮，红尖椒、陈皮切丝，姜切片，葱切段备用；陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用
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锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香，倒入煎好的鱼块和料汁
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待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右，放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠即可起锅
小贴士
1、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用
2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水冲洗，即可去掉黏液
2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水冲洗，即可去掉黏液
